Crónica/receta de un Arroz de Alcachofas y Verduras de temporada con Pollo.

Crónica de una Paella ,diario de un largo confinamiento

Alberto López

7 de Marzo , día lluvioso, ideal para quedarse en casa , abro un ojo ,a través de las mil gotas de la ventana se puede apreciar el día gris

Nos miramos Eva y yo y le digo ¿nos atrevemos a andar ? Ayer le dije que hoy necesitaba quemar , que si venía conmigo tendríamos que llegar a la cadena.

Eva se decide primero y sin decirnos nada nos equipamos preparados por si nos cae la del pulpo a mitad de camino .

Salimos y al llegar al mar los colores ya se ven increíbles

Arensles del Sol

Cogemos el sendero del Carabassi por dee es bajo de la sierra del faro y por el camino nos acercamos a apreciar las dunas recién mojadas y el contraste del cielo negro con el azul turquesa del mar y los tonos por las corrientes marinas .

Evito respirar cuando voy a sacar la foto porque sé que será una fotaza

Duna del Carabassi

Dunas en Arrnales del Sol

Yo intento cantar una canción de Serrat por al ver el amarillo de la genista por el camino pero Eva me dice que quiere más marcha y tarareamos Jerusalema

Yelow Tooth Crew

A la vuelta nos encontramos esta gran boya que arrastra una pesada cadena , creemos que ha venido por el temporal de levante de hace unos días y decidimos que investigaremos su procedencia para ver si viene de ultramar

Al final nos sale una ruta de 7 km y medio , hoy toca paella y el cuerpo lo sabe

Eva encima de una duna en la playa del Carabassi y al fondo Alicante

Desayunamos tarde tras la ducha y me pongo ya a preparar la paella .

Así que saco todas las verduras de temporada que compró Eva ayer y me pongo a trocearlas .

Ingredientes :

6 alcachofas

Habas tiernas

6 tiras de pimiento

Ajos tiernos

Bajocas anchas

Tomate triturado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 Sobre de Colorante

Trozos de Pollo y carcasa

Arroz 9 puñados para 4

Hoy no me apetecía salpicar con la paella y he puesto un buen chorro de aceite en la olla , cuando el aceite estaba caliente he puesto las tiras de pimiento .

Pimiento
Apartó el pimiento y sofrío el resto de verduras a excepción de la protagonista
Pasamos la verdura pero sin llegar a hacerla del todo , el hervor con el arroz la acabara de hacer
Mi amigo Paco me dijo el otro día que un arroz sin alcachofa no vale , mientras saboreábamos uno de pescado con alcachofas.
Partida en 4 trozos para que queden grandes , es la protagonista hoy y sin llegar a hacerla del todo , estando todavía entera la sacamos

Luego con el aceite que ya ha cogido el sabor de la verdura sofrío el pollo hasta que queda como si me lo fuese a comer de tapa , dorado

Pollo y carcasa , lo aparto también

Ahora echo el tomate y muy importante lo sofrío con todo ese aceite ahora también pasado por la carne “hasta que el tomate empiece a dorarse y oscurecer” nunca antes

Hoy sólo tenía uno natural y le he echado el tomate triturado de Mercadona
Entonces he echado la carne y unos trozos de alcachofa , también unos tacos de pimiento que había hecho , no las tiras
Salo todos los ingredientes antes de sofreír y también antes de que empiece a hervir voy echando sal hasta que no me queda bien de sabor

A los 30 minutos hirviendo echo el resto de alcachofas ( les hemos quitado los pelos del centro) para que se reblandezcan un poco más y le de sabor al caldo ,45 minutos haciéndose el caldo , he echado un sobre de colorante , he probado de sal , ajusto echándole sal y apago el fuego, caldo listo

He apartado la olla , he puesto el paellero con la bombona de butano y echado el arroz , de La Fallera hoy , 2 puñados generosos por persona y uno de regalo

Lo he sofrito un poco solo y lo he esparcido por el paellero

He cogido la olla con el caldo caliente donde previamente había retirado las carcasas y lo he vertido sobre el arroz blanco

Lo suficiente para que cubra apenas los trozos de pollo , he puesto el fuego a tope y el cronómetro

He vertido las verduras inmediatamente después de echar el caldo con el pollo y las alcachofas

3 minutos a tope y como he visto que iba justo de caldo (como nos gusta) he puesto el fuego al mínimo

A los 8 minutos le he metido cogiendo 2 manoplas un “meneo” a la paella con las asas sentando así el arroz , aunque con el meneo las verduras se me han ido al centro

Después de 3 minutos con el fuego a tope lo he bajado y ha estado chup-chup hasta el final

Iba viendo como se hacía “socarrat“ de un lado y a los 15 minutos lo he parado porque ya se había consumido el caldo .

Lo he dejado reposar para que se acabe de hacer , sin tapar , 8 o 10 minutos mientas terminábamos el vermut , especialidad de Eva

Vermut Izaguirre , berberechos con salsa Espinaler , patatas fritas ,boquerones y aceitunas , yo he acabado una copa de un Rioja que alguien trajo en tiempos inmemoriales a casa , un Izadi

Lo mezclamos antes de servir ya que no se hace todo por igual

El arroz ha salido buenísimo , con los trozos grandes de alcachofa de protagonista , pero todos los ingredientes increíbles , el pimiento , las habas tiernas , la dulce y bajoca , los ajos tiernos ….. a mi el pollo me gusta más para darle el sabor pero alguna molla he comido.

He repetido y ahora llegan los Juegos del Hambre !!! Feliz Semana !!!

Feliz día de la Madre ❤️🌍

Hoy al despertar y ver qué todavía estabas durmiendo a mi lado , me he acordado que era el día de la madre y he ido al carrete a buscar una foto tuya. .

Como tengo tantas fotos en el móvil ,he dado a la opción “buscar con tu cara” y han aparecido un montón , entonces he pensado ,voy a ver en cual tiene más cara de madre , o que esté con sus hijos .

Entonces he empezado a abrir fotos y he empezado a ver “madres” distintas dentro de ti , como si una diosa india fueras , con mil manos y mil facetas.

Luego he seguido flipando porque junto a ti , en las fotos ,aparecían otras madres y juntas parecíais también una sóla y todas increíbles .

Así ,que viendo paisajes, en las fotos de “las madres” he visualizado a la “madre tierra” , ahora con la pandemia tan en la mente y la conciencia de todos …. de repente todo se ha fusionado armoniosamente .

Perdí a mi madre cuando tenía 4 años , las personas rara vez tenemos recuerdos de esa edad y en cada foto de la vida que te he visto como madre, con nuestros hijos , me has hecho recuperar con los años a la mía 🙏🏻,en cada gesto de amor infinito con tus hijos , sólo puedo decir GRACIAS por elegir estar cada día a mi lado , con mis imperfecciones , aunque a veces me enamore instantáneamente de otra madre.

Eres / sois el TODO ❤️❤️❤️, FELIZ DÍA DE LA MADRE.

Uff, a veces veo cosas , no sé ,necesito tomar un café , estas preciosa durmiendo , creo que te despertaré con un beso.

Vaya se me olvidaba , el regalo .

Un día me llamó mucho la atención que el ordenador de abordo que llevó al Apolo 11 a la luna era menos potente que mi móvil , así que he dejado que el azar de las caras hiciera tu vídeo , no he seleccionado ninguna foto , le he dado al botón “crear vídeo” y pam !! Las vibraciones del universo aleatorio lo ha hecho , a mi me parece un regalo increíble , y cuando voy a poner tu nombre , te llamas Eva 🍏 , todo cuadra espero que te guste.

Si ,ya lo sé ,en esa no te gustas o en aquella , pero hoy no va de eso , hoy va del día de la MADRE y en todas lo eres, una madre increíble y perfecta

Y es que he tenido otra revelación ,y es ,ver detrás de cada foto que te hago ,mi “mirada apreciativa”, está frase creo que es de Alex Rovira ,en cada una , que creo que es lo que te hace una mujer increíble y única .para mi.

Espero que te guste.

Vídeo aleatorio metafísico

III Rally fotográfico Villa de Santa Pola

Como ya os he confesado en alguna ocasión cuando abrí el blog , no sé utilizar los botones de la cámara.

Nada ocurre por casualidad si estás despierto , la semana pasada vi en Facebook que La Asociación fotográfica de Santa Pola organizaba este sábado un rally fotográfico súper chulo , no conocía este tipo de eventos , la organización te formatearse la tarjeta de memoria , ponía no se, un código y había todo el día por Santa Pola para hacer fotografías , al final del día presentabas tus 3 fotos favoritas

Primavera , mar, puerto pesquero , centro , sus gentes , el monte , las salinas , acantilado , a priori muy atractivo .

Creo que la goto del cartel es la que ganó el año anterior , bonita foto.

Imagino ese momento “espiritual” , debía ser el atardecer , el fotógrafo daba un largo paseo atravesando las salinas , sus pies se hundían en la arena y ya había olvidado que estaba participando en un Rally fotográfico.

De repente giró su cabeza y todos los pelos de sus brazos se le erizaron , una señora había aparcado su bicicleta en el margen derecho de la pasarela de madera y se había acercado a observar el sinfín que le otorgaba la vista al mar.

La línea del horizonte del mar Justo coincidía con su cabeza , hacia un día gris y apenas se distinguía el mar del cielo salvo por 3 tonos .

La brisa acariciaba la cara del/la fotógraf@ , por un instante el tiempo se paró, tenia La foto en su objetivo , era una perfecta comunión con el medio , dejó de respirar por 2 segundos para no mover la cámara la tenía enfocada y disparó.

Foto: Vicente Guil Fuster

Casualmente este sábado libraba y tuve la tentación de participar que se me fué rápido ya que le debía a mi ❤️ el día para hacer cosas juntos .

Utilizo la palabra casualidad ,perdón ,pero me Eva me dice !! Vamos a Santa Pola a comprar unas verduras para la paella del domingo , recuerdo que habían inaugurado la chocolatería Valor en el puerto y le digo que la voy a llevar a desayunar a un sitio especial , que se deje llevar .

Imaginé La foto desayunando unos churros con chocolate en el puerto viendo los barcos , hacia un día perfecto para ello , fresquito y una fina lluvia caía intermitentemente

Y Justo cuando nos sentamos empezamos a ver fotógrafos acreditados pasar , unos iban en grupo otros solos , de un lado para otro buscando fotografías.

Luego en la glorieta igual , la mayoría de 3 en 3 , una chica cámara en mano observaba atentamente las gentes de la plaza buscando una escena interesante ,imagino que también, juntos compartían anécdotas y gajes del oficio, en realidad todos eran rivales , todos en busca de “La foto”

Pero como aprendí hace tiempo “buscar” y “encontrar” son opuestos , así no van a encontrar la foto , no los veo “conectados” con Santa Pola , La foto la tenia quien estaba sentado en una terraza tomando un café, quien como yo paseaba en mi día libre , estaba en aquellas 3 señoras , que cada una paraguas en mano compartían un banco mientras conversaban .

Y los fotógrafos estaban en otro plano , a otra velocidad , a otro nivel de consciencia .

Me acosté un rato la siesta y a media tarde me animé a salir a entrenar , ya había dejado de llover y había salido el sol , el campo estaría perfecto tras la lluvia.

Salí de Arenales del Sol por el Clot de Galván y enfilé el camino del cabo de Santa Pola por los senderos , las pulsaciones iban subiendo , se respiraba energía , del mar , del atolón, era perfecto .

Cuando llegué a L’escolgador de Crist , hice la subida vertical al faro .

Las pulsaciones subían a 160, el sudor empañaba el pañuelo que llevaba para ante la ausencia de pelo parar el sudor , las endorfinas ya inundaban mi torrente sanguíneo

De repente levanté la cabeza y toso el cielo estaba lleno de parapentes de colores , el cielo estaba increíble , había conectado con el medio y ………… TODO ERA UNA FOTOGRAFÍA , pero curiosamente allí no habían fotógrafos .

” La fotografía es aquello que aparece ante ti cuando estás haciendo , otra cosa ”

Alberto López

Ya he acabado el café , voy a ver el partido de Albert

Espero impaciente ver las fotografías , os dejo un enlace de la magnífica asociación .

http://www.asociacionfotograficasantapola.es/